Tiramisù al Baileys

Tiramisù al Baileys 
(per 8 porzioni) 

Per la mousse al mascarpone 
500 gr. di mascarpone 
100 gr. di zucchero 
4 uova medie
500 ml. di panna da montare 
50 ml di Baileys 

Per stratificare
1 confezione di Pavesini*
500 ml. di caffè espresso zuccherato
100 ml. di Baileys 
50 ml. di latte 
cacao amaro q.b.

Procedimento

1. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi; 
2. Aggiungere il mascarpone; 
3. Incorporare delicatamente con una spatola, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto, gli albumi montati a neve ferma;
4. Addizionare in egual modo la panna** completamente montata; 
5. Aggiungere il Baileys e amalgamare delicatamente;
6. In una ciotola mescolare il caffè, il Baileys e il latte; 
7. Immergerci i Pavesini per pochi secondi e creare il primo strato; 
8. A strato ultimato, nappare con la mousse al mascarpone; 
9. Continuare a stratificare alternando strati di Pavesini a strati di mousse fino al termine degli ingredienti; 
10. Spolverizzare col cacao amaro; 
11. Far rapprendere in frigorifero per circa 3 ore; 
12. Servire appena uscito dal frigo. 

* Il classico Tiramisù prevedere l'utilizzo dei savoiardi, ma non andandone matta, li ho sostituiti con i Pavesini, molto più leggeri e piacevoli. 

Oltre ai Pavesini, possono essere utilizzate strisce di pan di Spagna. 

** La panna deve essere necessariamente fredda affinché monti più velocemente e sia più vellutata e delicata.