Pizza Cake

(per uno stampo, meglio se a cerniera, di 28 cm) 

Per l'impasto della pizza:
1 kg di farina 0 
500 ml di acqua 
36 gr. di lievito di birra fresco 
25 gr. di sale fino 
10 gr. di zucchero semolato 
70 ml di olio extra vergine d'oliva 

Per la farcia: 
prosciutto cotto q.b. 
scamorza o provola o mozzarella ben strizzata q.b. 
passata di pomodoro q.b. 
wurstel al formaggio q.b. 
parmigiano grattugiato q.b.
origano (facoltativo) 

Procedimento 

1. Riscaldare* 30 secondi l'acqua nel microonde a media potenza; 
2. Scioglierci il lievito, aggiungere lo zucchero e l'olio; 
3. In una ciotola capiente porre la farina a fontana assieme al sale; 
4. Versare al centro il composto fatto di acqua, olio, zucchero e lievito e amalgamare; 
5. Impastare fino a completo assorbimento;
6. Lasciare a lievitare coperto da pellicola almeno 3-4 ore**; 
7. Dopo la lievitazione, staccare 5 pezzi da 150 gr. l'uno;
8. Stendere i pezzi di impasto abbastanza sottili e regolari tenendo presente il diametro dello stampo e cuocerli separatamente a 190° per 7-8 minuti; 
9. Cotte le 5 "basi pizza", imburrare lo stampo e rivestire di carta forno il fondo; 
10. Stendere l'impasto rimanente e rivestire completamente lo stampo (base e lati) facendolo aderire bene; 
11. Iniziare a farcire cominciando col pomodoro e continuando con la scamorza (o provola o mozzarella) prosciutto e wurstel; 
12. Chiudere con la prima base cotta e continuare fino al termine delle basi (tenete presente la stratificazione di una lasagna);
13. Ultimare la Pizza Cake con una spolverata di parmigiano grattugiato, origano (facoltativo) e un filo d'olio extra vergine; 
14. Coprire con della carta da forno bagnata e strizzata e cuocere a 190° per 40 minuti; 
15. Togliere la carta e ultimare la cottura per circa 10 minuti; 
16. Lasciar rassettare qualche minuto, sformare e servire! 

*E' necessario che l'acqua sia tiepida e non calda o bollente, le elevate temperature distruggono i lieviti. 

**Se avete abbastanza tempo è preferibile fare l'impasto la sera prima per il giorno dopo (come ho fatto io);

Varianti
Naturalmente per la farcitura potete utilizzare qualsiasi ingrediente. 
Se desiderate, la farina 0 può essere sostituita da una farina integrale o multi cereale.