Ingredienti
500 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero semolato
2 uova medie
50 ml di limoncello (o liquore all'anice, anisetta)
50 ml di vino bianco
la scorza di un limone biologico
un pizzico di sale
Procedimento
- Porre nel robot (o anche a mano) gli ingredienti secchi (farina, zucchero, scorza del limone, sale);
- Sabbiare con il burro ottenendo un composto dall'aspetto, appunto, sabbioso;
- Aggiungere le uova e man mano il limoncello e il vino;
- Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
- Lasciar riposare a temperatura ambiente avvolto da pellicola per 40 minuti;
- Stendere l'impasto con uno stendi pasta abbastanza sottile*, per far si che le chiacchiere risultino croccanti ma soprattutto per far in modo che gonfino in cottura;
- Friggere in olio ben caldo fino a doratura;
- Lasciar asciugare per bene su della carta assorbente eliminando l'olio in eccesso, intiepidire e spolverare con dello zucchero a velo.
* Il mio stendi pasta possiede 8 livelli di spessore, ho utilizzato il livello 4.
E' importante che non siano troppo sottili altrimenti non gonfiano come dovrebbero.
Varianti
E' possibile aggiungere un pizzico di cannella per rendere le chiacchiere ancora più profumate.
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